Notre identité

Hortense Thireau

Stratégie, Food & Beverage & luxe

Ayant grandi à Paris, j’ai très tôt découvert que ce qui me passionnait, ce sont les lieux, les histoires qu’ils racontent et, surtout, les expériences qu’ils font vivre. Diplômée de l’École Hôtelière de Lausanne il y a plus de dix ans, j’ai naturellement choisi de faire de l’hospitalité mon terrain d’expression, guidée par une attention constante portée au client et à l’émotion qu’il emporte avec lui.

Mon parcours m’a menée pendant sept ans au cœur de l’hôtellerie de luxe internationale, de Paris à Londres, puis Shanghai, au sein d’environnements exigeants tels que Mandarin Oriental, Andaz, Grand Hyatt, Alain Ducasse et onefinestay pour le groupe Accor, où je dirigeais l’équipe Sales. J’y ai développé une compréhension très fine des attentes d’une clientèle en quête de personnalisation, parfois poussée à l’extrême, et d’expériences mémorables.

Animée par l’envie de créer plutôt que d’exécuter, j’ai ensuite fondé le restaurant Bichettes à Paris. Pendant six ans, j’y ai mené une aventure entrepreneuriale complète, de la vision stratégique aux opérations quotidiennes, confrontant mes idées au terrain et à la réalité d’un lieu vivant. Cette expérience a naturellement nourri mon approche du conseil en hospitality, que j’ai exercé d’abord en cabinet puis de manière indépendante, avec une spécialisation en Food & Beverage : refonte de marques, études de marché, curation de tendances, création de concepts et de parcours clients, accompagnement à l’ouverture, structuration des offres, des process et des modèles économiques.

Curieuse, toujours en quête de lieux et de concepts insolites et innovants, j’accompagne aujourd’hui les hôteliers et futurs hôteliers dans leurs enjeux stratégiques et opérationnels, avec une conviction forte : les projets les plus durables sont ceux qui alignent vision, management et excellence opérationnelle.

Manon Agon

Concept, création & exploitation

Parisienne de naissance, j’ai grandi entre plusieurs pays, suivant le rythme des expatriations de ma famille. Très tôt, l’hôtellerie m’a attirée, fascinée par le contact avec les gens et les expériences uniques que chaque lieu peut offrir. Voyager et découvrir de nouveaux horizons est toujours resté au cœur de ma curiosité.

Après quatre années d’études à l’École Hôtelière de Lausanne, j’ai commencé ma carrière à Paris au sein d’un groupe hôtelier. Rapidement, j’ai compris que je voulais créer et développer mes propres projets, plutôt que d’exécuter ceux des autres. Ma première mission de consulting sur l’Île Saint-Louis a marqué le début de cette aventure.

Par la suite, j’ai accompagné la rénovation et la création d’un concept pour un château à Biarritz, avant de m’installer en Belgique pour lancer mon propre bar, que j’ai dirigé et exploité avec toute l’énergie d’un projet entrepreneurial complet. Après la naissance de mon premier enfant, j’ai choisi de m’installer dans le sud de la France, où j’ai créé Le Domaine de La Done, une chambre d’hôtes que j’ai exploitée pendant trois ans avant de la revendre.

Aujourd’hui, je mets mon expérience terrain et entrepreneuriale au service des hôteliers et futurs hôteliers en tant que consultante indépendante. Mon approche se distingue par l’écoute, l’instinct et le ressenti, que j’associe à une vision créative et concrète. J’aime accompagner mes clients de manière personnalisée et humaine, en les aidant à concevoir des concepts uniques, à structurer leurs projets et à transformer leurs idées en expériences mémorables.